le ricette del bisnonno..

ho ritrovato un vecchio libro di ricette che il bisnonno usava quando era cuoco e tutto fare dalle marchesi..ecco qua una ricetta...

le ricette del bisnonno:maccheroni all’alpinista

ingredienti:

400 gr.maccheroni

un pezzetto di burro (30gr.circa)

50 gr. di pancetta tagliata a quadrettini

1 cucch.io di salsa di pomodori

sale/pepe

un pò di estratto di carne

Cuocere i maccheroni,ed appena cotti scolateli.Conservate un pò di acuq della pasta.Preparate intanto in un tegamino di coccio un pezzo di burro,ed appena questo sarà dorato,unirvi la pancetta e lasciatela cuocere.Agggiungere il cucchiaio di salsa di pomodori e,regolando con pepe e sale,bagnate con un cucchiaio dell’acqua usata per cuocere i maccheroni,ed unirvi un pò di estratto di carne.La salsa sarà pronta per verla sui maccheroni.