SOUPE À L’OIGNON

Ingredienti per 2 persone

• 500 g cipolle dorate
• 50 g burro
• 1 l brodo vegetale
• 1 cucchiaio di farina
• 1 bicchiere di brandy
• olio evo
• sale 
• pepe
• 100 g gruyère
• 4-6 fette di baguette

---

Procedimento

Sbuccia , lava le cipolle con acqua fredda.
Tagliale a metà e poi a fettine abbastanza sottili.

Sciogli in una pentola il burro con 3 o 4 cucchiai di olio,quando è caldo fai rosolare le cipolle un paio di minuti senza farle bruciare. 

Aggiungi un cucchiaino di zucchero e sfuma con mezzo bicchiere di brandy. Abbassa la fiamma e cuoci ancora qualche minuto.

 Unisci alle cipolle un cucchiaio di farina per rendere la zuppa più cremosa e mescola bene senza formare grumi.

Copri le cipolle a filo con il brodo vegetale.

 Porta a cottura facendo bollire per 30 minuti.
Se la zuppa si asciuga troppo aggiungi altro brodo per ottenere la consistenza preferita.
Versa la zuppa in cocotte da forno, posiziona 2 o 3 fette di baguette e copri con il gruyère grattugiato a scaglie. 

Arrostisci in forno caldo per qualche minuto, fino a che il formaggio sarà sciolto e il pane abbrustolito.