sostituire il burro nelle ricette

io da molti anni sto facendo questo ,sostituisco il burro con l'olio...qua sotto vi scrivo uno specchietto con cosa si può sostituirre il burro 100gr.

SE DEVI USARE	PUOI SOSTITUIRLI CON	ATTENZIONE
100 g di burro	80 g di olio
	125 g di panna/yogurt	non per soffritti
	100 g di margarina/burro vegetale	sapore forte
	100 g di frutta frullata	solo nei dolci lievitati
	100 g di ricotta	– non per soffritti – dipende dalla consistenza