Acquacotta

ricetta per 4 persone:
400 gr . passata di pomodoro
350  gr. peperoni
    4 uova
    2 cipolle
    2 coste di sedano
parmigiano
100 gr. pane toscano

Sbucciare le cipolle, e appassirle con olio,sale,pepe ,aglio . Aggiungervi i peperoni con le coste di sedano e farle rosolare per 10 minuti.Unirvi il passato di pomodoro e cuocere per 20 minuti. Quando tende a ristringersi versare 1 litro di acqua bollente un pò salata e cuocere per altri 15 minuti.
Sbattere in una terrina le uova e versarle nel composto,mescolare e spolverare con parmigiano...molto carino se viewne servito nei tegamini di coccio.....era un piatto molto semplice ....