Picchipacchio

Fin da piccola ho mangiato in estate questo tipo di primo piatto "picchipacchio",
veniva fatto con circa 1 kg di pomodori freschi,che vengono scottati con acqua calda.
Nel frattempo in una teglia mettere due capi di aglio e soffrigerli,metterci i pomodori scottati e tagliuzzati,aggiungere sale pepe e a piacere un po' di peperoncino.
Il tutto deve essere scottato in tre minuti..quando è pronta e scolata la pasta metterci il sugo e guarnirla con foglie di basilico......