GUIDA AVANZI 2° parte

crocchette

polpette

Allora ogni tazza di carne macinata tritata oppure carne avanzata e tritata,aggiungere 1 patata lessa,mezza tazza di formaggio grattugiato(anche questo avanzi vari),noce moscata,sale,pepe,buccia di limone grattugiata.

Amagamare il tutto e formare delle piccole palle.Passarle nel pangrattato e metterle in frigo a riposarsi.

In una teglia con un pò di burro o olio rigirarle e cuocerle.Passatele per qualche minuto nel forno per dare l'aspetto dorato e servirle come antipasto oppure con salsine fredde.

oppure:

prendere la carne trita ,aggiungere il prezzemolo,basilico,menta pepolino e un pò di aglio.

Ammorbidite il tutto con del sugo rimasto o con una pomarola. Metterci 1 uovo,sale e peep ,formaggio grattugiato.

nel frattempo prendere un pò di pane lo immergete nel latte ,lo strizzate e lo mettete nell'impasto della carne.

Fare delle polpette ,e lasciarle riposare in frigo.

Si possono fare in umido mettendole,dopo averle passate in pochissimo olio,in un tegame e ricoprirle di sugo cuocere 10/15 minuti stando attenti che non si attacchino,oppure formare una salsina con mezzo cucchiaio di farina,1 tazzina di latte preparare la besciamella e quando le polpettine sono cotte con un pò di olio,limone,e vin bianco metterci la besciamella.

Wurstel

al 

gatto

...questo tipo di piatto me lo preparava la mia mamma ...

Prendere 4 wurstel a persona,scottarle in acqua calda e quando sono fresche prendere o mezza fetta di mortadella o mezza fetta di prosciutto cotto ,1 sottiletta e avvolgere il tutto.(bloccandolo con degli stecchini da denti)

Nel frattempo preparare un soffritto d'aglio ,sale e pepe (peperoncino se vi piace) e pomarola .Cuocere 10 minuti e immergervi le wurstel e cuocere per altri 10 minuti circa .

ARANCE

all'

insalata

quante volte avete avuto arance un pò "tristi" allora trasformare le arance in un ottima insalata ..quindi

pulire le arance,tagliarle o a fette o a tocchetti,condirle con un filo di olio,sale ,pepe e un pò di peperoncino

si può aggiungere all'insalata di arance la banana a fette ,dopo però aver condito il tutto se no "prende" tutto il sale;inoltre si possono mettere noci,uva passa o altro

ARANCE 

col 

vino bianco

sempre per arance un pò "tristi" altra possibilità

prendere una caraffa e versare del vino bianco e lo spumante,aggiungere il succo di 2/3 arance e di 2/3 limoni,1 cucchiaio di zucchero,1 bicchierino di cognac.

Qualche fetta di entrambi i frutti,lasciar riposare per 1/2 ore in frigo e quando lo userete metterci le fette degli agrumi...il tutto si può conservare per 1 giorno al max.

CANEDERLI

questa ricetta è per eventuale pane raffermo

300 gr di pane raffermo

100 gr di prosciutto crudo o speck(meglio)

1 salsiccia fresca

1noce di burro

2 uova

1/2 litro di latte

2cucchiai di farina

prezzemolo

1 spicchio d'aglio

pane raffermo...che fare....

tagliare a quadretti il pane e metterlo nel latte,e lasciarlo riposare per un paio di ore

aggiungere le uova,il sale,pepe,prezzemolo ,l'aglio lo speck,la salsiccia.

mettere la farina

formare con le mani un pò bagnate circa 12 palle e lasciarle in frigo a riposare

si servono con brodo ben caldo (quindi li cuocete qualche minuto),oppure col gulash o con uno spezzatino

gnocchi

di

pane

anche questa è una ricetta per recuperare del pane raffermo:

per 6 persone

1/2 litro di latte caldo

300gr di pane raffermo

100 gr di parmigiano o recupero di formaggi

60gr di ricotta

2 uova intere

1/2 etto di burro

buccia di limone

sale e pepe

tagliare il pane a fettine e immergerlo nel latte caldo,finché no è talmente ammorbidito

strizzarlo e passarlo

aggiungere sale,pepe

amalgamare il tutto e formare delle palline

riposare in frigo

cuocerle in acqua salata 

condirli con formaggio parmigiano,sale e pepe e un pò di salvia

RIBOLLITA

Altra ricetta ,questa è tipica toscana,...avanzo pane...

300/400 gr di pana raffermo

300 gr fagioli cannellini

200 gr patate

1 pezzetto di cavolo verzotto

1/2 kg di cavolo nero

1 porro

1 carota

1 costola di sedano

1 cipolla

pepolino

200gr pomodori freschi

olio

sale&pepe

tagliare il porro e la cipolla,cuocerle nell'acqua,aggiungendo olio,sedano,carota

poi mettere il cavolo verzotto,nero e cuocere piano piano per 20 minuti

aggiungere i pomodori e cuocere ancora per 2ore

Poi aggiungere i fagiolo,e metterci il pane lasciar riposare per 2 ore