cantuccini al cioccolato

Cantucci al cioccolato

Tipo di portata: Colazione

Cucina: Ebraica

Tempo di preparazione:  10 mins

Tempo di cottura:  15 mins

Tempo totale:  25 mins

Porzioni: 30 biscotti

 

Ingredienti

• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 uova
• 150 g di zucchero
• 110 g di olio di semi
• qualche goccia di estratto di vaniglia
• 120 g di cioccolato, tritato al coltello

Procedimento

1. Mescolate farina e lievito in una ciotola, e mettetela da parte.
2. In un’altra ciotola, lavorate con le fruste elettriche le uova, lo zucchero, l’olio e la vaniglia; aggiungete gradualmente la farina, poi incorporate bene, con l’aiuto di un cucchiaio o se occorre impastando a mano, anche il cioccolato tritato al coltello.
3. Coprite la ciotola che contiene l’impasto con della pellicola da cucina e fate riposare in frigo per almeno due ore o ancora meglio una notte intera.
4. Preriscaldate il forno a 180° e foderate una teglia con la carta da forno.
5. Dividete l’impasto in due filoncini reggangolare e fateli cuocere per 15 minuti a forno già caldo; trascorso questo tempo estraete i filoncini, fateli raffreddare qualche minuto e procedete a tagliarli in diagonale per ricavare dei biscotti lunghi, stretti e obliqui.
6. Disponete i cantucci così ottenuti di nuovo sulla placca e fate biscottare in forno a 180° per circa 5/10 minuti, fino a fine cottura.
7. Spegnete il forno e lasciate asciugare i cantucci ancora qualche minuto nel forno tiepido.
8. Si conservano molto bene, virtualmente per sempre, in una scatola di latta.