ravioli al vapore alla carne..

Ingredienti:

per il ripieno

- 200 gr di carne macinata di suino

- 2 porri

- 1 scalogno

- Zenzero fresco

- 150 gr di cavolo cinese

- 100 gr di vermicelli di soia

- Salsa di soia

Per la pasta dei ravioli

- 250 gr di farina (o farina di riso)

- 150 ml di acqua

- Sale

Preparazione: Cominciate preparando l’impasto per i ravioli, quindi munitevi di una scodella capiente e metteteci la farina disponendola a fontana. Aggiungete un pizzico di sale e incorporateci l’acqua poco per volta. Dategli una prima lavorata poi trasferite su un piano di lavoro infarinato. Lavorate bene l’impasto a mano finchè non diventerà sodo e compatto. Avvolgetelo con la pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo asciutto per un’ora.

Nel frattempo dedicatevi al ripieno. Pulite e tritate finemente lo scalogno, il cavolo e i porri.

Trasferite il tutto in una ciotola capiente aggiungendo la carne, tre cucchiai di salsa di soia e una bella grattata di zenzero fresco. Mescolate bene.

Portate a ebollizione l’acqua e cuocete i vermicelli di riso per due minuti circa. Scolateli e passateli sotto acqua corrente fredda. Sgranateli bene in modo che non si appiccichino.

Poi tritateli grossolanamente e uniteli al composto di carne. Mischiate bene.

Riprendete il vostro impasto, infarinate il piano di lavoro e stendetelo bene con un mattarello.

Munitevi di un bicchiere o di un tagliapasta a disco e ricavate dischetti da 7 cm.

Cominciate a farcire i vostri ravioli. Inumidite prima i bordi del vostro dischetto con un pennello da cucina o con le mani. Ponete al centro un cucchiaio abbondante di ripieno, chiudete il raviolo a mezzaluna premendo bene sui bordi e cercate di formare delle piccole pieghette.

Una volta farciti tutti fateli cuocere in una vaporiera per circa 15 minuti.

Servite subito ben caldi con una ciotola di salsa di soia e aceto di riso.

Buon Appetito!