DUNBAR COMMUNITY BAKERY-modello di panetteria comunitaria
nel girare sui siti ,per quanto riguarda l'esperienza del food coop mi sono imbattuta anche su una panetteria comunitaria di un paese inglese ,dato che l'unco panettire che c'era nel 2008 stava per chiudere perchè stava andando in pensione.Un gruppo del paese ha fatto una ricerca per verificare la domanda di avere il pane fresco oppure no La risposta è stata ottima alla domanda di pane fresco moltissimi cittadini hanno risposto che volevano una panetterie con prodotti freschi. Sustaining Dunbar ha chiesto una sovvenzione per intraprendere uno studio di fattibilità e preparare un piano aziendale triennale per la riapertura dell'ex Smith's Bakery come impresa sostenibile gestita dalla comunità.
Nel giugno 2009, Dunbar Community Bakery Limited è stata registrata ufficialmente come cooperativa. All'inizio di luglio è stata avviata una emissione di azioni della comunità e alla fine di agosto 160 persone hanno acquistato azioni, contribuendo con 17.600 sterline di investimenti azionari. Alla fine di agosto è stato nominato un comitato di gestione dall'associazione per portare avanti la creazione e la gestione della panetteria. Comprendeva imprenditori locali ed esperti in finanza, piccola impresa, comunicazione, marketing e sviluppo della comunità.Dopo alcuni anni fra locali,macchine ...a partire dall'estate 2012, la panetteria ha un organico stabile che si concentra su pane artigianale, tradizionale, pasticceria e savouries. I piani per la vendita all'ingrosso limitata di alcune linee di prodotti sono in fase di sviluppo e c'è finalmente spazio e tempo per esplorare ulteriormente lo sviluppo del prodotto.
Nel corso del 2013 hanno organizzato i primi corsi di pane e pasticceria, realizzando meravigliose torte per la celebrazione, raccolto un paio di premi tra cui un premio Cake of the Year del Regno Unito e, con l'incredibile aiuto dei volontari andati a tutti e 3 i mercati estivi di Haddington, un vero successo e buono per la città.....insomma un interessante esperienza .....
"Perché una panetteria della comunità
Per produrre pane sano genuino e gustoso!
Dunbar Community Bakery Limited è una cooperativa di comunità che è interamente di proprietà dei suoi membri ed è responsabile nei loro confronti.
È stato registrato come società industriale e previdenziale, registro n. 2714RS, il 4 giugno 2009.
Investendo come azionista diventerai un membro della cooperativa. Tutti gli azionisti hanno solo un voto, non importa quanti soldi contribuiscano.
Contribuirai a costruire un futuro positivo per la nostra comunità, sostenendo una High Street rigenerata e la produzione locale di cibo sano e nutriente.
Tuttavia, il successo commerciale della panetteria non è garantito. Useremo i tuoi soldi in modo responsabile, ma è possibile che tu possa perdere tutto o parte del tuo investimento. Per favore contribuisci solo quanto puoi permetterti di perdere!
Cosa vogliamo fare
Vogliamo gestire un panificio di proprietà della comunità sulla High Street of Dunbar per produrre pane sano di alta qualità e gustoso e prodotti correlati cotti sul posto
Riteniamo che una fornitura di pane genuino prodotto localmente e di buona qualità sia fondamentale per il nostro futuro come comunità sostenibile
Crediamo che il panificio della comunità contribuirà a dare nuova vita al centro città e renderlo più attraente per gli acquirenti locali e per i visitatori da più lontano
Vogliamo creare una nuova fonte di occupazione, con l'obiettivo di fornire alla fine opportunità di formazione
Promuoveremo un'alimentazione sana e un miglioramento della dieta locale in collaborazione con altre iniziative locali
Alla fine vogliamo essere in grado di procurarci grano / farina coltivati localmente e macinati"
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