BAT BOT panini in padella tipo pane arabo
BAT BOT pane arabo
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56290
http://vivalafocaccia.com/panini-in-padella/
100 g di farina 00
100 g di farina di semola di grano duro
7 g di lievito di birra fresco (3 gr di lievito)
150 g di acqua(130 gr)
4g di malto,o zucchero o miele
4 g di sale
ho sciolto il lievito nell'acqua con il sale...
ho mescolato le farine e aggiunto l'acqua col lievito
ho lavorato per un po', aggiungendo un po' di farina perchè era piuttosto appiccicoso, fino ad ottenere un impasto liscio
ho diviso in palline della dimensione di una mozzarella
ho fatto lievitare coperto per 10 minuti
poi ho ripreso le palline e, con l'aiuto di un po' di farina, le ho schiacciate fino a ottenere dei panetti di circa 1 cm di spessore (non fateli più sottili, sennò fanno fatica a gonfiarsi)
ho coperto con un canovaccio e ho fatto lievitare per un'oretta
trascorso questo tempo, ho scaldato la padella (senza nessuno condimento) e ho messo a cuocere i panetti
fateli cuocere per qualche minuto....
si devono gonfiare bene, in modo tale da "aprirsi" internamente
.
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